Ugens opskrift: Porre-blomkålssuppe En fantastisk cremet og klimavenlig suppe med gode grove grøntsager og en skøn børnevenlig smag. Hvis du vil have en mere fedtfattig og endnu mere klimavenlig suppe, kan du erstatte fløden med mælk, men så mister suppen en del af sin cremethed.Ingredienser (4 personer)½ blomkål1 porre300 g kartofler1 fed hvidløg (Knoblauch)5 stilke frisk timian1 spsk. olie1 l vand2 grøntsags-bouillonterninger (Brühwürfel)1 ½ dl fløde (Sahne)1 økologisk citron (saft og skal)Salt og peberTopping:Grøn pestoFriskhakket persilleRugbrødscroutonerKnas, sprøde rugbrøds croutoner eller lidt bacon som topping, kan sætte pift på suppen. - Foto: Camilla Pi KirkegaardFremgangsmåde:Klargør grøntsager: skræl kartofler, rens porre og blomkål, pil hvidløg og skær det hele i grove stykker.Svits grøntsager et par minutter i olien. Tilsæt vand, bouillonterninger og timiankviste, og lad suppen koge under låg i 20 minutter, til grøntsagerne er møre. Tilsæt fløden og blend med en stavblender.Smag til med citronsaft og fintrevet citronskal, salt og peber og giv suppen et let opkog.Servér med hakket persille, pesto og croutoner på toppen.FAKTATopping - det lille fifBrug forskellige krydderurter, knas og dyppelse med smag på toppen.