Auf der Suche nach einem Haus mit Charakter, Geschichte und architektonischem Feingefühl mit gutem Essen nach Slow Food Philosophie, an einem Ort in den Bergen abseits der touristischen Hauptstöme, sind wir fündig geworden: Das Gasthaus zum Hirschen verfolgt ein Konzept das konsequent umgesetzt wird und begeistert. Im Haus fühlt man sich, als wenn man seinen Rucksack mit allem Überflüssigen abgelegt hat und man schwebt fast durch die schönen Räume. Reduktion auf das Nötigste, nicht banal sondern sinnlich, hilft, den Geist frei zu bekommen- genau so wie in ursprünglichen Zeiten, als das Gebäude noch als Pilgerherberge fungierte. Sehr sympathisch: Die Gastgeberfamilie! Mirko nimmt sich für Interessierte sehr viel Zeit, das Konzept hinter dem Gebäude zu erklären und dessen Verwandlungen über die Zeit zu zeigen. Aber nicht nur über die Architektur, sondern auch zur Geschichte der Grenzregion, zwischen den Kulturen des Trentino und Südtirol oder zu den örtlichen Lebensmittelerzeugern und Sportmöglichkeiten gibt Mirko gerne Auskünfte. Eine weitere Freude für die Sinne ist das wunderbare Essen.