この記事は、揚げ物をするのが面倒と感じる人のためのレシピを紹介しています。油大さじ3で作る減塩揚げ物レシピでは、鶏ささみを玉ねぎと生姜と一緒にフライします。また、豚肉のソース炒めのレシピも紹介されており、ウスターソースやおろしにんにんを使用し、鰹節と青のりで仕上げます。少量の油でしっかり揚げるためのポイントや味付けのポイントも解説されています。レシピの詳細や製作方法については記事を参考にしてください。
写真・文:矢崎海里
揚げ物レシピは人気がありますが、油はねや揚げ油の処理が面倒で、家庭での準備が難しいと感じる方も多いでしょう。特に暑い季節は揚げ物を作るのがさらに面倒になります。そんな方におすすめなのが、油大さじ3だけで作る減塩揚げ物レシピです。揚げたてはサクッとした食感で、初めての方にもおすすめです。
鶏ささみの玉ねぎと生姜のフライ
【材料】(1人分)
鶏ささみ 2個
ねぎ 2本
紅生姜 10g
★めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
★小麦粉 大さじ1
★水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ3
[手順]
1.鶏胸肉は骨を取り除き、薄切りにします。長ねぎは3〜4cmの長さに切り、紅生姜はみじん切りにする。
2. ボウルに★の材料を合わせ、1を加えて混ぜる。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、2の種を一口大に切り、両面を数分間揚げる。
4. 調理後は油を切って完成です。
このレシピでは、生姜とねぎの2つの香味野菜を使用します。天ぷら粉には塩分が含まれているため、衣には小麦粉のみを使用しています。紅生姜は塩分が高いイメージがありますが、適切に使えば調味料としても活用できます。余分に刻んだ紅生姜を均等にまぶして、ドレッシングのベースを作ります。
少量の油でしっかり揚げるため、鶏ささみは火が通りやすいように薄くスライスしています。種を油の中に入れる際は、短時間で火が通り、過度に焼きすぎないように、できるだけ平らに保つようにしましょう。鶏ささみの代わりにエビやホタテを使用することも可能で、おいしくいただけます。
食塩相当量:1.2g
豚肉のソース炒め
【材料】(1人分)
豚ひき肉 100g
★ウスターソース 小さじ2
★おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1と1/2
鰹節(適量)
青海(適量)
サラダ油 大さじ3
[手順]
1. ポリ袋に豚肉を入れ、★印の調味料を加えてよく混ぜる。
2. 片栗粉をまぶす。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、2を焼き、両面をカリカリにする。
4. 油をきって器に盛り付け、鰹節と青のりを添える。
このレシピでは、ウスターソースをメインの調味料として使用し、具材には鰹節と青のりが含まれています。ウスターソースにはフルーツやスパイスが入ったソースで、味付けに特に重要です。おろしにんにくを加えてコクを出します。価格も手頃で、豚ひき肉を使うことでコストを抑えることができます。揚げる際はできるだけ平らに伸ばして、両面をカリカリに焼いて食感を楽しんでください。ワインのおつまみにもおすすめです。
食塩相当量:1.1g
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今回紹介するレシピは油大さじ3で2人分まで作れます。油の量が少ないため、火加減に注意してください。
脚本:矢崎海里
管理栄養士や食の専門家としての資格を活かし、会社に勤めながらWebメディアなどで活躍。美味しくて健康的な食べ物を研究中。