AGレシピ
新タマネギとベーコンのタルティーヌ
Special グルメ ハウツー 学び
[ 24.05.08 ]
新タマネギの甘みとやわらかさを楽しむシンプルなアミューズです。
バター、少しの水、塩、黒コショウで、新タマネギをトロリと炒め煮にします。ベーコンと合わせて、バケットに乗せて焼くだけですが、甘い新玉ねぎとスモーキーなベーコンのバランスで、おいしいおつまみになります。
新タマネギを薄く均等にスライスすることと、焦がさずにトロトロとした食感に炒めることがコツです。
材料(10個分)
新タマネギ 170~180g(スライスして1カップ)
薄切りベーコン 3枚
バター 小さじ2
水 大さじ2
オリーブ油
塩 小さじ1/2
黒コショウ(粗びき) 小さじ1/4
細めのバゲット 1センチのスライス 10枚
作り方
- 〈1〉
- ベーコンは3ミリぐらいの幅に切ります。フライパンを中火に温め、油を使わず、焦がさないように軽くソテーします。
- 〈2〉
- 新タマネギは2ミリぐらいに薄く均等にスライスします。
- 〈3〉
- フライパンにバター、水、塩、コショウを入れて火にかけます。新タマネギのスライスを入れ、くたくたになるように炒め煮にします。水分がほぼなくなったら火を止めます。
- 〈4〉
- スライスしたバゲットの上に〈3〉の新タマネギを置き、〈1〉のベーコンを乗せます。
- 〈5〉
- 180度のオーブンか、オーブントースターで5分ほど焼きます。
いつものお料理とはちょっと違う材料や調味料を使ってみませんか。40代と50代、Aging Gracefully(=AG)世代にオススメのレシピを紹介します。
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石野 智子(いしの さとこ)
モダンアメリカ料理家。2015年にアメリカ料理を学ぶため渡米。ニューヨーク州にある名門料理学校「The Culinary Institute of America」(ザ・カリナリー・インスティチュート・オブ・アメリカ)を卒業。在学中にニューヨークのニューアメリカ料理「Gramercy Tavern」(グラマシータバーン)で研修、卒業後に同じくニューヨークのニューアメリカ料理「Union Square Café」(ユニオンスクエアカフェ)で働く。18年に帰国。現在は料理教室、プライベートダイニング、メディアや企業向けのレシピ開発などに従事している。
インスタグラム: https://www.instagram.com/chelseakitchenofficial/
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