W ostatnich tygodniach trochę blog został zaniedbany, ale postaram się teraz umieszczać wpisy bardziej regularnie. Szykują się powoli zmiany, ale niech to będzie niespodzianka. Lato samo w sobie i ładna pogoda również nie sprzyjają siedzeniu w kuchni i przyznam, że chętniej spędzam czas na świeżym powietrzu i podróżach. Niech zatem końcówka sezonu rabarbarowego będzie początkiem dawnej aktywności blogowej.

Na pożegnanie zrobiłam zupę rabarbarową ze śliwkami. Od dziecka jestem wielka fanką zup owocowych. Oczywiście najlepszą na świecie zupę owocową robiła moja kochana babcia. Smak i konsystencja były tak unikatowe, ze do tej pory nie udało mi się jej odtworzyć. Pyszna, gęsta z dużą ilością borówek, prawie fioletowa z dodatkiem goździków. Marzenie i królowa zup owocowych. W ramach rekompensowania sobie tej straty czasami gotuję takie zupy łącząc inne owoce. 

Z zupą owocową mojej babci łączy się również historia, o której wspominałam przy okazji chłodnika. Tak to właśnie ta jej zupa owocowa nazywana była chłodnikiem, a nie zupa z botwinki.

Jednym z efektów eksperymentowania jest właśnie ta zupa rabarbarowa. 

Uwielbiam rabarbar za to, ze można go jeść na słodko, deserowo i w daniach wytrawnych. Zupę każdy musi dosłodzić i „dośmietanić” do własnego smaku, bo wiadomo, że rabarbar rabarbarowi nie jest równy. 

ZUPA RABARBAROWA

200g rabarbaru

1l wody

200g śliwek

0,5 pomarańczy

0,5 łyżeczki cynamonu

śmietana 36%

cukier

Rabarbar pokroić na małe kawałki i gotować w wodzie, aż będzie miękki.

Po 10 minutach gotowania dodać śliwki bez pestek i pół pomarańczy pokrojonej w cząstki.

Gotować wszystko około 15 minut.

Dodać cynamon.

Śmietanę zahartować i dodać do smaku razem z cukrem.

Wszystko zmiksować blenderem na gładką zupę.

Podawać letnią lub zimną, najlepiej z małymi sucharkami.

smacznego

 

W ostatnie gorące dnie w ogóle nie mam ochoty na gotowanie. Kuchcenie skończyło się na zrobieniu lemoniady z syropem rabarbarowym. Jeśli uda się Wam dostać gdzieś końcówkę rabarbaru to polecam ten prosty przepis na syrop.

Bardzo lubię lemoniadę rabarbarową, bo ma swój charakterystyczny posmak i nie zakwasza mnie tak jak czysta cytrynowa.Gdy używam syropu nie dosładzam już dodatkowo napoju.

Kilka listków mięty wrzuconych do środka nada jej jeszcze bardziej świeży posmak.

LEMONIADA RABARBAROWA

800ml wody

2 cytryny

100ml syropu rabarbarowego

kilka listków mięty

• Do wody wycisnąć sok z cytryn.
• Dodać syrop rabarbarowy i wymieszać.
• Do dzbanka wrzucić kilka listków mięty i kostek lodu.
• Dodatkowo można dodać kilka plasterków cytryn.

SYROP RABARBAROWY

450g rabarbaru

500g cukru

750ml wody

• Rabarbar wymyć i pokroić na kawałki.
• Do garnka wlać wodę, wsypać cukier i pokrojony rabarbar.
• Wszystko doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 20-25 minut.
• Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut do ochłodzenia.
• Odcedzić przez szmatkę syrop od rabarbaru.
• Syrop przelać do butelki.

smacznego

Sezon rabarbarowy w pełni, a ja dopiero teraz skusiłam się na jakiś rabarbarowy smakołyk. Przyznam się, że nigdy wcześniej sama nie robiłam nic z rabarbaru, więc jak już kupiłam wielki pęk to szalałam w kuchni przez dwa dni. Na początek poszło ciasto rabarbarowe.

Przeglądając różne przepisy w internecie natrafiłam na stronę magazynu Sainsbury z którego wzięłam przepis. Finalna wersja została lekko zmodyfikowana, dodałam połowę mniej posiekanych migdałów ( a i tak w cieście jest ich bardzo, bardzo dużo) i zamiast samo rosnącej mąki dałam mieszankę sody i proszku do pieczenia.

Ciasto wychodzi wilgotne, z pomarańczowym aromatem. Słodki smak złamany kwaśnym rabarbarem. Migdały w środku chrupią i nadają interesującą konsystencję. Letnie owocowe aromaty. Mi smakowało bardzo, więc pomimo że przepis nie był testowany kilkukrotnie to polecam.
 

MIGDAŁOWO-POMARAŃCZOWE CIASTO Z RABARBEREM

550g rabarbaru

150g miękkiego masła

150g cukru

2 jajka

starta skórka z jednej pomarańczy

100g mąki

100g posiekanych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

płatki migdałów do posypania

• Piekarnik nagrzać do 180C.
• W misce utrzeć mikserem na gładką puszystą masę masło i cukier.
• Dodać jajka i startą skórkę z pomarańczy. Wszystko wymieszać.
• Do masy dodać pokruszone migdały.
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
• Przesiać do masła z cukrem i wymieszać do momentu aż składniki się połączą.
• Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Przełożyć połowę masy i poukładać na niej część pokrojonego rabarbaru.
• Posypać cukrem i przykryć pozostałą częścią ciasta.
• Na wierzchu ułożyć pozostały rabarbar, posypać cukrem i płatkami migdałowymi.
• Piec ok. 1 godzinę, do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.
• Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie przed przełożeniem na kratkę. Podawać całkowicie schłodzone.

smacznego