Não gosto de desperdício. O meu frigorífico tem permanentemente caixas e caixinhas com coisas que sobram, para serem aproveitadas em refeições vindouras. Muito pouco se deita fora cá por casa e quando alguma coisa tem mesmo de ir para o lixo a consciência pesa-me. Às vezes isto toma proporções exageradas e um pouco tontas; como nos meses que se seguiram a ter aprendido a confeitar casca de laranja, quando me custava comer uma e deitar as cascas fora. Até a nossa insanidade merece ter limites.
Mas há que admitir: somos, cada vez mais, uma sociedade do desperdício – particularmente no que toca a alimentos. Há números verdadeiramente chocantes: 20% do nosso lixo é comida; 1/3 de toda a comida produzida no mundo acaba no lixo; 50.000 refeições são diariamente deitadas ao lixo, nos restaurantes do nosso país, enquanto 360.000 pessoas passam fome. É urgente mudar isto, pelas pessoas e pelo planeta que habitamos. E esta mudança pode e deve começar nas nossas cozinhas.
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Legumes assados com pesto de rama de cenoura
pesto
- 150g rama de cenoura
- 50g coentros (folhas e talos)
- 2 dentes de alho
- 100g amêndoas com pele
- 150ml azeite
- sal
legumes
- 2 cenouras
- 2 batatas doces
- azeite
- sal
Ligue o forno a 180ºC. Descasque os legumes e corte em rodelas de 0,5cm de espessura. Coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e polvilhe com sal grosso. Asse até que os legumes estejam macios, mas não demasiado moles.
Enquanto os legumes assam, prepare o pesto: lave bem a rama de cenoura e retire as extremidades mais grossas e duras dos talos. Coloque todos os ingredientes (menos o azeite e o sal) num processador de alimentos e triture bem. Acrescente uma pitada de sal e triture mais um pouco. Adicione o azeite em fio, com o processador ligado (se possível) e triture até obter uma pasta macia. Prove e acerte o sal. O pesto aguenta muito tempo no frigorífico, guardado em frasco esterilizado, coberto com um filme de azeite.
Quando os legumes estiverem assados, retire para uma travessa e acrescente colheres generosas de pesto, envolvendo bem. Sirva como acompanhamento ou como uma refeição vegetariana leve.
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Achei que esta receita não ia ser bem recebida, que haveria narizes torcidos e muitas sobras. Enganei-me – o marido adorou e já a repetimos muitas vezes. Fica maravilhosa só assim, com umas espirais de massa e umas folhas de rúcula a acompanhar ou com um peito de frango grelhado para uma refeição mais composta. Nunca mais a rama das cenouras, quando se apresenta verde e fresca, foi parar ao caixote do lixo.
Adoro os legumes assados, e assim com esse pesto devem ficar ainda melhores! Delícia! Adorei esta ideia =)
O que já me sorri com este post. Lá por casa é igual, embora a maior parte das vezes as caixas e caixinhas vão parar ao congelador e servem para compor as minhas marmitas. O drama é quando o marido vai ao congelador à procura de alguma coisa e tem que revirar todas as minhas sobras até encontrar o que quer.
Adorei esses legumes assados e a rama de cenoura, quando a tenho, também a uso em saladas, salteados e sopa, agora a próxima vai ser para fazer pesto 🙂
Beijinhos
Aproveito sempre, sempre, a rama das cenoura.
Tb em pesto (tudo é bom pretexto para fazer, e depois comer, pesto, eheheh) e tb muito nas sopas.
No início fazia alguma confusão aos meus pais quando lhes pedia que deixassem a rama nas cenouras, mas agora tb já se renderam.
A revista da National Geographic tem trazido um especial alimentação nos últimos meses, penso que até Dezembro, com vários artigos mesmo interessantes com reflexões sobre o actual estado das coisas e como encarar o desafio de alimentar a população mundial com o aumento demográfico previsto.
E é recorrente o ponto do desperdício…
OLá! Não sabia que a rama da cenoura podia ser comida…sempre achei que era tóxica…Quanto às cascas de laranja e limão que não uso, algumas vão para o lume (lareira) e aromatizam o ambiente. Excelente matéria, obrigada
Desperdicios, nunca!! Bolas, é daquelas coisas que a mim me deixam mesmo fora de mim, até as carcaças dos frangos, patos e perus eu aproveito, e a espinha do peixe. Faço caldos, que congelo e uso mais tarde em sopas, risottos, guisados…
http://bloglairdutemps.blogspot.pt
É realmente somos uma sociedade de desperdícios. Também não gosto de estragar, mas à rama da cenoura, nunca tinha pensado.
Claro que não! Podes sempre usar tudo, nem que seja numa sopa! Obrigada pelas dicas! bjs
http://www.iguaria.com/