«J’aime», «je n’aime pas», entre parfait relativisme et dictature du goût, dire qu’un vin est bon est aussi une question de philosophie. Rencontre avec Pierre-Yves Quiviger, professeur de philosophie à l’Université Panthéon-Sorbonne et auteur d’Une Philosophie du vin, aux éditions Albin Michel.
À partir de la résine de propolis, puissant antibactérien récolté par les abeilles pour assainir leurs ruches, les équipes de l'Observatoire français d'apidologie (OFA) expérimentent en Provence l'efficacité d'un nouvel antifongique adapté à la viticulture.
On l’oublie souvent, mais le porto est avant tout un vin, qui n’a donc pas vocation à prendre la poussière dans l’armoire à alcool. Voici quelques options pour tirer profit au mieux du plus célèbre des nectars portugais... et pour qu’il ne finisse pas dans l’évier.
Certes, il s’agit d’une situation fâcheuse, mais qui n’a rien de désespéré : en l’absence de tire-bouchon, voici quelques techniques qui vous permettront malgré tout d’apprécier le précieux nectar.
Des chercheurs de la Harvard Medical School se sont intéressés à la surdité de Beethoven. Sa consommation de vin régulière aurait-elle été la cause de son malheur ? Ils se sont penchés sur la question.
Allongé d'eau, rafraîchi d'un ou deux glaçons, le pastis se suffit à lui-même. Sa tradition, pourtant, comporte aussi des mélanges simples qui lui donnent des couleurs.
Doté du climat le plus frais du sud de la Vallée du Rhône et de paysages préservés, le vignoble du Ventoux a la cote. Ces dernières années, l'installation de vignerons ambitieux et l'ascension des vins blancs, font parler de lui.
Certains vins naturels se distinguent par un léger picotement en bouche, qui correspond à des résidus de CO2 laissés volontairement par le vigneron. Explications.
On le fait tous, ou presque, avant de tremper ses lèvres dans le verre. Trinquer fait partie du paysage, mais ce n’est, hélas, pas en adéquation avec les bonnes manières. Explications.
Jusqu'à quand peut-on conserver une bouteille de vin entamée ? Voici combien de temps vous pourrez profiter des précieux arômes de votre vin avant que celui-ci ne tourne au vinaigre...
NOS CONSEILS - Dans le secret des caves parisiennes se cachent à l'insu du plus grand nombre de véritables trésors, vendus au compte-gouttes et sur demande aux collectionneurs et habitués. Voici pourquoi, et comment montrer patte blanche pour un très grand rouge.
Sur certaines appellations, les vignes cultivées sur des pentes fortement inclinées créent des paysages abrupts, sculptés par l'homme. Sur ces parcelles impossibles à mécaniser, la somme de travail est décuplée et les rendements sont limités.
Prix des bouteilles trop élevés, carte des vins sans intérêt… Apporter sa propre bouteille au restaurant peut être intéressant à bien des égards. On vous explique comment faire jouer son droit de bouchon.
Le gel printanier fait planer de sérieuses angoisses chez les vignerons en cette fin avril et impose de redoubler d'ingéniosité pour sauver les parcelles de vignes. Voici quelques-unes des méthodes les plus utilisées.
Comment apprendre à connaître le vin facilement ? Voici nos conseils malins à appliquer au quotidien pour devenir un amateur éclairé en quelques étapes.
Le spritz, entre nous, vous n'en avez pas un peu assez ? C'est peut-être parce qu'il est toujours préparé avec les mêmes ingrédients. Bonne nouvelle : il peut être entièrement réinventé.
Apporter du vin à un dîner relève de l’habitude pour certains. L’occasion de faire découvrir sa dernière découverte à un ami proche, par exemple. Mais est-ce véritablement fidèle aux bonnes pratiques ? Non, nous explique un spécialiste de l'étiquette.
Alors que le niveau des crues baisse progressivement, une partie de l’Yonne reste encore sous les eaux, ce qui pose la question de la sécurité des fûts de vin installés dans les caves des domaines de Chablis.
Grâce à la jeune marque Yoleau, une nouvelle alternative à la bière est née : les cocktails à base de fruits fermentés. Un produit disponible dans 145 points de vente en France. Découverte.
Le Jura vient de perdre l’un des meilleurs espoirs de son vignoble. Retrouvé chez lui sans vie le vendredi 29 mars, les raisons de son décès sont encore inexpliquées.
TÉMOIGNAGES - Symboles de l'excellence à la française, les tables étoilées ont aussi leurs casseroles. Grands crus jetés à l'évier, erreurs de facture colossales, des sommeliers parmi les meilleurs au monde confient leurs grands moments de solitude.
La robe du rosé est-elle révélatrice de son goût ? Du rose pastel au léger grenat, les différentes teintes du rosé ont tendance à influencer notre perception. Est-ce vraiment justifié, alors que le printemps augure de belles dégustations ?
Ce n'est pas forcément le mets que l'on pense automatiquement à associer à du vin, mais le chocolat, lorsqu'il est bien choisi, représente une belle opportunité d'accords.
L'avenir est-il aux crus anglais ? Avec le changement climatique, certaines régions du monde risquent de ne plus pouvoir produire de vin de façon rentable, tandis que d'autres pourront se lancer dans une nouvelle activité viticole.
Surprise : en 2024, le vin redevient la boisson alcoolisée préférée des Français, même si la bière reste en embuscade. Le début d’un réel retour en forme de notre boisson nationale ?
Participez au prochain déjeuner du Figaro Vin le lundi 15 avril et dégustez six cuvées exceptionnelles sur quatre décennies du domaine de Chevalier, dans le prestigieux salon Goncourt du restaurant Drouant à Paris.
Découvrez la renommée mondiale de la Bourgogne et ses vins d'exception lors d'un voyage œnologique avec Le Figaro, prévu du 14 au 16 juin 2024. Une occasion à ne pas manquer pour les amateurs de vin.
En quête de fraîcheur et de fruité, les vignerons sont de plus en plus nombreux à s’équiper en œufs, amphores et autres contenants alternatifs à la barrique et à la cuve pour la vinification et l’élevage de leurs vins.
Des vins bourguignons et des champagnes sont transportés sur un cargo-voilier à destination de New York. Une initiative inédite visant à sensibiliser sur l’empreinte carbone du transport du vin dans le monde.
L’expression «grains nobles» invite à se poser des questions : y a-t-il une hiérarchie au pays des cépages ? Certaines baies ont-elles plus de valeur que d’autres ? Oui et non !
Chaque année, plus de 8 milliards de bouteilles de vin sont produites en France. Parmi elles, comment savoir lesquelles peuvent être bues dans leur jeunesse et lesquelles doivent impérativement attendre en cave ?
Les ventes aux enchères de vin ne sont plus aussi exclusives qu'avant. Aujourd'hui, un grand nombre d'entre elles ont lieu en ligne, et même les maisons de vente traditionnelles proposent désormais leurs lots sur internet.
Vous êtes dans un beau restaurant, vous commandez une bonne bouteille et, dans les règles de l'art, le serveur vous fait goûter le vin et attend votre approbation pour servir toute la table. Mais voilà qu'il est bouchonné !
Après des décennies passées au contact de l'alcool contenu dans le vin, les bouchons peuvent commencer à s'abimer. Néanmoins, ce problème ne se pose pas pour tous les vins et nécessite donc de s'y pencher.
Vous avez déjà pu être confrontés à un vigneron qui présentait son vin en indiquant qu'il avait subi (ou pas) une fermentation malolactique pendant la vinification. Parce que ce terme technique désigne une étape cruciale de la vinification, il mérite d'être éclairé.
Bordeaux dispose de plusieurs systèmes de classification, dont le plus ancien, celui de 1855, regroupe les châteaux les plus célèbres. Mais comment ce classement fonctionne-t-il et quelle est sa signification ?
Tous les amateurs de vins se sont un jour posé la question : comment savoir si le vin que l'on a en bouche doit être bu aujourd'hui ou au contraire devrait être conservé encore un moment ?
L'élevage est l'une des étapes clé de la production d'un vin rouge. Entre cuve et fût, les vignerons ont souvent leur préférence. Comment font-ils leur choix ?
Saviez-vous que le choix des fûts de chêne utilisés pour vieillir le vin a une influence sur son goût ? Quand on pense arômes de vin, il nous vient généralement à l'esprit les aires d'appellation ou les cépages. Mais les fûts de chêne sont aussi un élément essentiel à prendre en compte.
Nous avons tous nos préférences, mais l'un des deux bouchons est-il vraiment meilleur que l'autre ? Découvrez les avantages et les inconvénients de chaque méthode et décidez par vous-même…
L'alcool ressenti en bouche est une donnée importante pour juger de l'équilibre d'un vin. Celui-ci apparaît au cours de la fermentation alcoolique, étape cruciale de la vinification.
S'il vous est déjà arrivé de ressentir un léger picotement en bouche en dégustant un vin tranquille (non effervescent), pas de panique ! Cela signifie simplement qu'il y a du CO2 dans votre vin. Mais que vient faire ce gaz dans un si bon breuvage ?
Présenté comme l'intermédiaire idéal entre l'appellation générique Vin de France et les vins sous appellations plus spécifiques, le vin de pays bénéficie d'une image régionale forte et porte souvent les couleurs de cépages très connus, qui le hisse sur les marchés étrangers.
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