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Abstract
This study aims to advance the understanding of the ethnic food transformation and motivation to prepare ethnic food at home. By mapping the identities and roles of the family caregivers, the study also focuses on the importance of ethnic cuisine in pleasing and fulfilling family’ needs. Conducted over three years using quantitative and qualitative research techniques such as interviews, surveys, and netnography, this study explores how and in what ways everyday experiences are impacted by ethnic food. Research findings may reach beyond food choices or ethnic discussions to shed light on women’s roles in cultural encounters. It has been shown that consumers appropriate foreign cultural elements when reorganizing the intrinsic meanings of their own cultural context. In this case, research findings show that since cultural values related to ethnic cuisine are not entirely transferred to Brazilian homes, the concepts of “fusion food” and “food controversy” arise.
RESUMEN
Este estudio tiene por objetivo adquirir mayor comprensión sobre la transformación de los alimentos y motivación para cocinarlos en casa. Al mapear las identidades y roles de los cuidadores familiares, el estudio también abarca la importancia de la cocina étnica para complacer y satisfacer las necesidades de las familias. Realizado durante tres años, utilizando técnicas de investigación cuantitativas y cualitativas como entrevistas, encuestas y netnografía, este estudio explora cómo y de qué manera la comida étnica afecta las experiencias cotidianas. Los resultados de la investigación pueden ir más allá de la elección de alimentos o las discusiones étnicas, y arrojar luz sobre el papel de la mujer en los encuentros culturales. Se ha demostrado que los consumidores se apropian de elementos culturales extranjeros al reorganizar los significados intrínsecos de su propio contexto cultural. En este caso, los resultados de la investigación muestran que ya que los valores culturales relacionados con la cocina étnica no se transfieren por completo a los hogares brasileños, surgen los conceptos de “comida fusión” y “controversia alimentaria”.
RESUMO
O presente trabalho tem por objetivo promover a compreensão da transformação da comida étnica e da motivação para cozinhá-la em casa. Ao fazer um levantamento das identidades e papéis das pessoas que se ocupam com as necessidades de suas famílias, este estudo também enfoca a importância da cozinha étnica para agradar e satisfazer as famílias. Realizado ao longo de três anos, usando técnicas de pesquisa qualitativas e quantitativas, tais como entrevistas, sondagens e netnografia, este trabalho estuda como e de que forma as experiências diárias são impactadas pela comida étnica. Os achados da pesquisa vão além das escolhas de alimentos e debates étnicos e ajudam a esclarecer os papeis das mulheres nos encontros de culturas. Também foi demonstrado que os consumidores se apropriam de elementos culturais estrangeiros quando reorganizam os significados intrínsecos de seu contexto cultural. Nesse caso, os achados da pesquisa indicam que, como os valores culturais relacionados à cozinha étnica não são transferidos integralmente aos lares brasileiros, surgem os conceitos de “cozinha de fusão” e “culinária controversa”.