Using DNA barcoding to track seafood mislabeling in Los Angeles restaurants
Abstract
enSeafood mislabeling is common in both domestic and international markets. Studies on seafood fraud often report high rates of mislabeling (e.g., >70%), but these studies have been limited to a single sampling year, which means it is difficult to assess the impact of stricter governmental truth-in-labeling regulations. We used DNA barcoding to assess seafood labeling in 26 sushi restaurants in Los Angeles over 4 years. Seafood from 3 high-end grocery stores were also sampled (n = 16) in 2014. We ordered 9 common sushi fish from menus, preserved tissue samples in 95% ethanol, extracted the genomic DNA, amplified and sequenced a portion of the mtDNA COI gene, and identified the resulting sequence to known fish sequences from the National Center for Biotechnology Information nucleotide database. We compared DNA results with the U.S. Food and Drug Administration (FDA) list of acceptable market names and retail names. We considered sushi-sample labels that were inconsistent with FDA names mislabeled. Sushi restaurants had a consistently high percentage of mislabeling (47%; 151 of 323) from 2012 to 2015, yet mislabeling was not homogenous across species. Halibut, red snapper, yellowfin tuna, and yellowtail had consistently high (<77%) occurrences of mislabeling on menus, whereas mislabeling of salmon and mackerel were typically low (>15%). All sampled sushi restaurants had at least one case of mislabeling. Mislabeling of sushi-grade fish from high-end grocery stores was also identified in red snapper, yellowfin tuna, and yellowtail, but at a slightly lower frequency (42%) than sushi restaurants. Despite increased regulatory measures and media attention, we found seafood mislabeling continues to be prevalent.
Abstract
esUtilización del Código de Barras de ADN para Rastrear Pescados Mal Etiquetados en Restaurantes de Los Ángeles
Resumen
La mala etiquetación de pescados es común tanto en los mercados domésticos como en los internacionales. Los estudios sobre el fraude de pescados generalmente reportan tasas altas de mala etiquetación (p. ej.: >70 %), pero estos estudios han sido limitados a un sólo muestreo al año, lo que significa que es complicado evaluar el impacto de regulaciones gubernamentales más estrictas sobre las etiquetas verídicas. Utilizamos el código de barras de ADN para evaluar el etiquetado de pescados en 26 restaurantes de sushi en Los Ángeles durante cuatro años. Los pescados de tres supermercados lujosos también fueron muestreados (n = 16) en el 2014. Ordenamos nueve pescados comunes en el sushi de los menús, preservamos las muestras de tejido en etanol al 95 %, extrajimos el ADN genómico, amplificamos y secuenciamos la porción del gen COI del ADNmt, e identificamos la secuencia resultante a partir de secuencias de peces de la base de datos de nucleótidos del Centro Nacional para la Información Biotecnológica. Comparamos los resultados de ADN con la lista de nombres aceptables para el mercado y de venta al menudeo de la Administración Estadunidense de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés). Consideramos como mal etiquetadas a las muestras de sushi que no fueron consistentes con los nombres de la FDA. Los restaurantes de sushi tuvieron constantemente un porcentaje alto de mala etiquetación (47 %; 151 de 323) de 2012 a 2015, sin embargo, la mala etiquetación no fue homogénea entre las especies. El hipogloso, el huachinango, el atún de aleta amarilla y el jurel tuvieron ocurrencias altas (<77 %) de mala etiquetación en los menús, mientras que la mala etiquetación del salmón y la caballa fue típicamente baja (>15 %). Todos los restaurantes de sushi muestreados tuvieron por lo menos un caso de mala etiquetación. La mala etiquetación de pescado con calidad para sushi de los supermercados lujosos también fue identificada para el huachinango, el atún de aleta amarilla y el jurel, pero a una frecuencia un poco menor (42 %) que en los restaurantes de sushi. A pesar del incremento en las medidas regulatorias y en la atención de los medios, encontramos que la mala etiquetación de los pescados todavía es prevalente.
