謝記魚蛋下月底結業

難覓食材接班人 堅拒賣招牌

【明報專訊】香港仔曾是老香港的重要港口，隨着見證漁港歷史的老店逐一被時代淹沒，屹立香港仔65年的「山窿謝記魚蛋」，亦決定下月底告別食客。謝記堅持每天親手打魚蛋、做魚皮雲吞，前港督彭定康亦是座上客。第二代掌舵人之一謝陳惠芳透露，近年難覓上等鮮魚食材，加上無人接班，情願「光榮結業」，也不願購入次等食材自砸招牌，更明言不會把「謝記」這名字賣出去。

「不是執笠 是光榮結業」

食家蔡瀾、名廚黃永幟（幟哥）等也是謝記的熟客，但掌舵人謝陳惠芳近日要向他們一一道別。「吓！為什麼『執笠』？」整個下午店內震驚之聲此起彼落。「不是『執笠』這麼難聽，我們是『光榮結業』﹗」謝陳惠芳也不厭其煩，微笑着向顧客重申這點，包括昨日到訪的歌星陳奕迅。

上等鮮魚難覓 不願自砸招牌

謝太40多年前嫁入謝家，多年來鎮守掌櫃位置，其老爺奶奶於65年前在香港仔一條狹窄通道起家，因而有「山窿謝記」之名，至1974年才購入香港仔舊大街的舖位。熟客都知道，謝記的魚蛋、魚片、魚皮雲吞（魚餃）每天新鮮出爐，腐皮卷更只限午市，例必大排長龍，轉眼售罄，不到6時，擺放製品的玻璃櫃已空空如也。

他們的魚蛋、魚片等，用上至少3種魚打漿製作，但謝陳惠芳坦言，近年供港鮮魚大減，數年前已轉向內地入貨，但仍不敵東南亞各地兼國內同胞競爭，價高加上缺貨，令謝記供應更見緊絀。

老街坊：光顧30年 最愛人情味

謝記的舖位是自置物業，以謝記的名氣，也不是無人願接手經營，可惜面對食材短缺，加上無人接班、聘人困難，唯有狠下心腸跟老街坊道別。但謝家堅持不賣店、不賣招牌：「我們是註冊商標，只此一家，被人做壞了怎算！」情願「光榮結業」，也絕不可自砸「謝記」招牌。

熟客最愛坐在櫃枱附近，與謝陳惠芳邊聊邊吃，一碗麵可吃上個多小時。「來這裏吃的是人情味！」光顧逾30年的Ada，是香港仔老街坊，高峰期每天在此午膳之餘，更要外賣魚蛋、炸魚皮回家，笑言「由少女吃到做人外婆了！」昨驚聞謝記即將結業後，難掩失望：「我還未找到新的『竇』，你叫我去哪吃回這味道？」Ada邊吃邊追問謝記「復活」機會，謝陳惠芳只是微笑道：「這個月多來吃啦！」語畢撕下身旁日曆紙，距3月31日，又近一天。

明報記者 袁柏恩