花样百出吃深圳－饮食文化
2006-07-20 07:27:56
编辑來源:互联网
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国内吃早点最出名的城市是武汉，热干面、豆皮儿、汤包、糊米酒等等，令“九头鸟”们骄傲的是“过早儿”一个月可以不重样。但如果叫起真儿来，武汉之早点虽然丰富，但跟广州比起来还是有差距，无论是品种还是质量上，广东的“早茶”才是当之无愧的早点之王。
本来，饮食这类民俗产物只能是老城市的骄傲，人口交杂密集，物产丰美别致，风俗世代相传，久而久之才会酿出饮食男女之道。武汉三镇是这样，长江三角洲和珠江三角洲也是这样。按这个思路，深圳这种小字辈不应该有什么道地饮食，有也只是三脚猫的拿来主义罢了。
但是，世界上毕竟只有一个深圳，如果没有不同凡响之处也就不是深圳了。尽管在文化和民俗上尚显单薄，但深圳自上世纪90年代起就仿佛学会了“吸星大法“，吸到自己身上的好东西太多了。别的不说，就说早点吧，深圳人如今可以享受到各地风味的早点，而且深圳的早茶也不错，只是还没有“广州酒家”那样的老字号。
深圳和其他城市最大的区别当是人口结构，平均年龄只有二十多岁，这意味着什么？全城的人都要为工作而忙碌，几乎没有闲人。而广州就大大的不同，每天天不亮就有成群的老人在街边晨练了，练完了就进酒楼“饮茶”，享受一盅二件，喝一壶热茶看一张报纸。所以，广州人喝早茶是一种习惯，按部就班，从容不迫。酒楼从七点钟就开始喧哗，几乎每一间都是满满的，除了老人们，还有谈生意的、相亲的、麻将搭子、逛街组合……
深圳的早茶和广州比起来，明显的区别可能就是气氛，除了周末和节假日，在深圳喝早茶基本上是安静的，主要还是谈生意、谈工作、招待外地朋友的多一点，老顾客可能是附近的村民、老板、全职太太或二奶之类的了，占人口绝大多数的上班一族难得有这样的清闲。在广州喝早茶一般要和别人“搭台”，桌子不够用之故，而深圳除了节假日基本上不会出现这种情况。不过深圳的早茶模式往往是“直落”，从早晨过渡到中午，甚至是全天。中午的茶市可能火过饭市，这时候的主力军就是上班一族了，忙碌的上午过去，喝早茶当午饭是既休息又填饱肚子，一举两得，这种生活方式受到越来越多的人的喜爱。
深圳人招待外地朋友喜欢请喝早茶，一来是因为所费不多，毕竟普通人的薪水还是有限的；二来呢广东早茶确实有特色，不会让客人感到轻慢。比如一个中型粤菜酒楼的早茶弄出几十上百个品种不算什么出奇，蒸煮煎烫炒样样齐全，就算吃几回也难以穷尽；三是早茶的气氛好，服务员推着一辆辆点心车在桌间穿行，地道的还会叫卖，客人们只需用手一指，美味立刻就端到面前，在茶单上盖一个红章之后即可大快朵颐。
早茶的品种，荤菜类主要有凤爪、牛丸、猪肚、猪手、百叶、排骨等等，用小竹笼蒸，几元钱一笼，味道一般比较重；包饺类里最驰名的是虾饺，还有粉果、烧麦、叉烧包、马拉糕、千层糕等等，风格各异；粥有生滚皮蛋粥、及弟粥、艇仔粥、猪骨干菜粥、花生白果粥等等，还有云吞面、三丝炒粉、煎饺、煎堆、油条、各式肠粉、猪红、餐包、西米露、龟龄膏……
喝早茶本是粤人的习俗，深圳“土著”主要是“城中村”的居民，占总人口的比例很小，这可能是平时深圳的早茶不如广州火爆的缘故之一。广州几乎每条街上都能找到喝早茶的地方，深圳就差远了，像模像样的似乎可以数得出来，这就造成了一种现象：那些不太够资格的酒楼早茶很少有人，而几个环境好东西又地道的酒楼又人满为患，唐宫、大三元、春满人间啦是要排队等叫号的。
到了是节假日的早晨，情况又有些不同，这时候忙碌了一周的人们都想放松一下了，全家出动，逛街买东西、陪孩子上公园之前都要先喝早茶，还有过埠来玩和购物的港人，连早茶也在这边喝，这时候的酒楼都火了，一桌桌的都是一家几口，孩子们在席间绕来绕去，争着取自己喜爱的食物，深圳人这时候方才显示出自在。
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国内吃早点最出名的城市是武汉，热干面、豆皮儿、汤包、糊米酒等等，令“九头鸟”们骄傲的是“过早儿”一个月可以不重样。但如果叫起真儿来，武汉之早点虽然丰富，但跟广州比起来还是有差距，无论是品种还是质量上，广东的“早茶”才是当之无愧的早点之王。 本来，饮食这类民俗产物只能是老城市的骄傲，人口交杂密集，物产丰美别致，风俗世代相传，久而久之才会酿出饮食男女之道。武汉三镇是这样，长江三角洲和珠江三角洲也是这样。按这个思路，深圳这种小字辈不应该有什么道地饮食，有也只是三脚猫的拿来主义罢了。 但是，世界上毕竟只有一个深圳，如果没有不同凡响之处也就不是深圳了。尽管在文化和民俗上尚显单薄，但深圳自上世纪90年代起就仿佛学会了“吸星大法“，吸到自己身上的好东西太多了。别的不说，就说早点吧，深圳人如今可以享受到各地风味的早点，而且深圳的早茶也不错，只是还没有“广州酒家”那样的老字号。 深圳和其他城市最大的区别当是人口结构，平均年龄只有二十多岁，这意味着什么？全城的人都要为工作而忙碌，几乎没有闲人。而广州就大大的不同，每天天不亮就有成群的老人在街边晨练了，练完了就进酒楼“饮茶”，享受一盅二件，喝一壶热茶看一张报纸。所以，广州人喝早茶是一种习惯，按部就班，从容不迫。酒楼从七点钟就开始喧哗，几乎每一间都是满满的，除了老人们，还有谈生意的、相亲的、麻将搭子、逛街组合…… 深圳的早茶和广州比起来，明显的区别可能就是气氛，除了周末和节假日，在深圳喝早茶基本上是安静的，主要还是谈生意、谈工作、招待外地朋友的多一点，老顾客可能是附近的村民、老板、全职太太或二奶之类的了，占人口绝大多数的上班一族难得有这样的清闲。在广州喝早茶一般要和别人“搭台”，桌子不够用之故，而深圳除了节假日基本上不会出现这种情况。不过深圳的早茶模式往往是“直落”，从早晨过渡到中午，甚至是全天。中午的茶市可能火过饭市，这时候的主力军就是上班一族了，忙碌的上午过去，喝早茶当午饭是既休息又填饱肚子，一举两得，这种生活方式受到越来越多的人的喜爱。 深圳人招待外地朋友喜欢请喝早茶，一来是因为所费不多，毕竟普通人的薪水还是有限的；二来呢广东早茶确实有特色，不会让客人感到轻慢。比如一个中型粤菜酒楼的早茶弄出几十上百个品种不算什么出奇，蒸煮煎烫炒样样齐全，就算吃几回也难以穷尽；三是早茶的气氛好，服务员推着一辆辆点心车在桌间穿行，地道的还会叫卖，客人们只需用手一指，美味立刻就端到面前，在茶单上盖一个红章之后即可大快朵颐。 早茶的品种，荤菜类主要有凤爪、牛丸、猪肚、猪手、百叶、排骨等等，用小竹笼蒸，几元钱一笼，味道一般比较重；包饺类里最驰名的是虾饺，还有粉果、烧麦、叉烧包、马拉糕、千层糕等等，风格各异；粥有生滚皮蛋粥、及弟粥、艇仔粥、猪骨干菜粥、花生白果粥等等，还有云吞面、三丝炒粉、煎饺、煎堆、油条、各式肠粉、猪红、餐包、西米露、龟龄膏…… 喝早茶本是粤人的习俗，深圳“土著”主要是“城中村”的居民，占总人口的比例很小，这可能是平时深圳的早茶不如广州火爆的缘故之一。广州几乎每条街上都能找到喝早茶的地方，深圳就差远了，像模像样的似乎可以数得出来，这就造成了一种现象：那些不太够资格的酒楼早茶很少有人，而几个环境好东西又地道的酒楼又人满为患，唐宫、大三元、春满人间啦是要排队等叫号的。 到了是节假日的早晨，情况又有些不同，这时候忙碌了一周的人们都想放松一下了，全家出动，逛街买东西、陪孩子上公园之前都要先喝早茶，还有过埠来玩和购物的港人，连早茶也在这边喝，这时候的酒楼都火了，一桌桌的都是一家几口，孩子们在席间绕来绕去，争着取自己喜爱的食物，深圳人这时候方才显示出自在。
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