Im Unterschied zu Bienenhonig enthält Löwenzahnhonig keine tierischen Bestandteile und ist somit vegan. Er schmeckt jedoch ähnlich wie echter Honig und hat eine ähnliche Konsistenz – daher auch der Name.
Löwenzahnblüten zu sammeln ist mit etwas Aufwand verbunden. Es lohnt sich aber. Achte beim Sammeln darauf, dass:
Die Blütezeit des Löwenzahns ist im April und Mai. Falls du lieber einen veganen Löwenzahnhonig kaufen möchtest, bietet die Firma Vegablum entsprechende Produkte in Bio-Qualität. Diese findest du online zum Beispiel** bei Vantastic Foods oder Amazon.
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Gib die Blüten in einen Topf und gieße das Wasser darüber.
Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse das Gemisch etwa zwei Stunden ziehen.
Bringe das Gemisch kurz zum Kochen und lasse es dann wieder abkühlen.
Lasse das Wasser und die Löwenzahnblüten über Nacht ziehen und gieße die Blüten mit einem Sieb ab.
Gib den Zucker und etwas geriebene Schale der Zitrone dazu. Bringe die Mischung zum Köcheln.
Um zu testen, ob die Mischung die richtige Konsistenz hat, kannst du eine kleine Menge auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Wenn die Konsistenz ähnlich der von „normalem“ Honig ist, dann hat der Löwenzahnhonig lang genug geköchelt.
Sollte er noch nicht fest genug sein, so lass das Gemisch noch ein wenig weiterköcheln und teste die Konsistenz in regelmäßigen Abständen.
Einige Dinge gilt es zu beachten:
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English version available: Dandelion Honey: How To Make This Sweet Syrup Yourself