Nobu: "Il segreto del sushi perfetto? Mangiarlo subito"

Appena servito, appena i lembi del pesce si accomodano, quello è il momento giusto. Lo chef Nobuyuki Maztsuhisa, per tutti “Nobu” non ha dubbi: in 6 mosse semplici, precise, eleganti, fatte con presenza, col cuore e con la sapienza delle mani esperte si prepara il sushi. La settima mossa è mangiarlo subito, freschissimo, perfetto. Di Francesca Rosso