가을 제철 고구마는 △밤고구마 △물고구마 △호박고구마 등 다양한 종류가 있다. MBN에서 방영하고 있는 ‘알토란’은 고구마죽 레시피를 통해 달콤하고 영양만점인 고구마를 더욱 맛있게 먹는 법을 선보였다. ‘알토란’ 고구마죽 만드는 법과 고구마 효능·보관법을 알아보자.
알토란 김하진 고구마죽 만드는 법은?
재료: 고구마, 당근, 연근, 통마늘, 찹쌀, 곶감
'알토란' 고구마죽 끓이는 법
1. 깨끗이 씻은 고구마 1.5kg의 껍질을 벗긴다.
2. 껍질 벗긴 고구마를 1cm 두께로 동그랗게 썬다.
3. 냄비에 손질한 고구마 1.5kg를 넣는다.
4. 얇게 썬 연근 반 개를 넣는다.
5. 1cm두께로 썬 당근 1개 반을 넣는다.
6. 통마늘 20알을 넣는다.
7. 불린 찹쌀 1컵을 넣은 후 재료들을 넣고 저어준다.
8. 50분 정도 끓인 재료를 핸드믹서로 곱게 간다.
9. 물 6컵을 넣고 센 불에 한소끔 끓인다.
10. 곶감 15개를 손질해서 넣는다.
11. 소금 2큰술을 넣는다.
12. 먹기 좋게 썬 곶감을 고명으로 얹어 '알토란' 고구마죽을 완성한다.
고구마 효능
고구마는 칼로리가 적으면서 필수 영양소와 섬유질이 풍부한 식품이다. 또 △비타민C △비타민B6 △비타민E △칼륨 △티아민 △철분 등이 풍부하게 들어있다. 고구마 속에 함유된 식이섬유가 오랜 시간동안 포만감을 느끼게 해 다이어트에 효과적이며 변비 예방에도 도움을 준다. 또 고구마의 베타카로틴과 강글리오사이드 성분은 항암작용을 해 꾸준히 섭취하면 폐암 발병률을 낮추는 데 도움이 된다.
고구마 보관법
고구마를 오래 보관하려면 올바른 고구마 보관법을 따라야 한다. 고구마를 구입하거나 택배로 받았을 경우, 일단 신문지 위에 고구마를 펼쳐놓고 하루 정도 수분을 말려주는 것이 좋다. 그 후, 고구마를 오래 보관하기 위해 신문지로 한 개씩 말아주고 난 뒤 상자에 구멍을 뚫고 고구마를 쌓는다. 신문지를 싼 고구마는 햇볕이 없지만 너무 춥지 않은 베란다나 현관에 보관하면 썩지않고 맛있게 즐길 수 있다.